BIZCOCHO DE HARINA DE ESPELTA ZANAHORIA Y PASAS

Integral y delicioso !!!  

He probado muchos pasteles, bizcochos, tartas de harina de trigo integral, trigo blanco o refinado pero nada es comparable al sabor, textura y carácter de la Harina de Espelta Integral Biológica Asturiana de molienda gruesa. La receta original es con nueces, nosotros improvisamos con lo que había en casa: unas pasas argentinas sin semillas. 

INGREDIENTES

• 3 huevos medianos
• 200 grs de azúcar moreno
• 2oo grs de harina de espelta
• 1 cucharada de canela
• 3/4 partes de un sobre de levadura royal
• 1 pizca de sal
• 125 grs de zanahoria rallada (agregamos algo mas)
• 150 ml de aceite de oliva de sabor suave
• 125 grs de nueces (utilicé las de granillo del Mercadona)

Para la elaboración del bizcocho usamos el minipimer y una espátula.
Usted puede hacerlo manualmente o con su batidora.

PREPARACIÓN

Precalentar

El horno a 170º usando el calor del horno de arriba y abajo.

Inicio

Huevos, azúcar batimos con el minipimer hasta quedar cremoso.

Tamizamos
-Harina, sal, levadura y canela.
Luego integramos de a pocos a la crema de azúcar y huevos sin dejar de batir con el minipimer en velocidad suave.
-Agregamos la zanahoria rallada y con una espátula vamos alternando con el aceite de a pocos. Finalmente agregamos las pasas o nueces y mezclamos bien usando la espátula.
Enmoldando
Engrasamos y enharinamos un molde, colocamos la masa y horneamos a 170º apagando previamente el calor de la parte superior del horno.
Tiempo
Horneamos durante 45 minutos.
En nuestro caso con 30 minutos tuvimos suficiente.
Completado el tiempo de horneado dejamos 5 minutos en el horno con la puerta semi abierta, luego retiramos del horno y enseguida desmoldamos, así procuramos que nuestro bizcocho conserve su humedad.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.